石材工業(yè)是指石材的專(zhuān)門(mén)產(chǎn)業(yè)，二三十年來(lái)，國(guó)際石材工業(yè)發(fā)展十分迅速。自1990年以來(lái)，全球石材生產(chǎn)量和貿(mào)易額每年分別以7.3%和9.2%的速度增長(zhǎng)，比其它工業(yè)都高，整個(gè)石材行業(yè)的發(fā)展明顯快于全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

在新中國(guó)成立以前，中國(guó)沒(méi)有石材工業(yè)，新中國(guó)成立后，中國(guó)的石材工業(yè)才開(kāi)始起步。建筑用天然石為構(gòu)成地球表面地殼的巖石，經(jīng)開(kāi)采后切割加工而成。

從微觀及物質(zhì)的基本面而言，巖石為礦物之集合體，天然石材之礦物組成與巖理可決定其物理化學(xué)性質(zhì)。而所謂之巖理系指組成巖石礦物顆粒的大小、形狀和排列方式而言，

這其中當(dāng)然也包括它們膠結(jié)組成的情形。由此，我們可藉由礦物組成與巖理來(lái)判斷石材之種類(lèi)，一般而言，巖石依其生成的方式來(lái)定義，可概分為火成巖、沉積巖及變質(zhì)巖等三大類(lèi)。